Известная итальянская поговорка гласит: «Когда находишься в Риме, поступай как римляне». Это относится и к гастрономическому етикету. Многие знают, что еда в Италии — это тоже искусство.
Структура подачи блюд в Италии
Традиционная итальянская формальная структура подачи блюд попадает под все правильные ноты этикета и позволяет легко совмещать ряд диетических предпочтений в одном приеме пищи, что приятно удивляет гостей страны.
Aperitivo
Аперитив — это первая закуска. Большинство людей собираются вокруг стола выпить вина, просекко, шпритц или вермут. Время от времени закусывая небольшим количеством пищи: оливками, чипсами, крекерами и орехами, сыром под разными соусами.
Антипасто
На антипасто подаются обычно холодные легкие блюда. Примерами являются нарезки (такие как саламе, мортаделла, прошутто, брезаола и другие мясные продукты), сыры, сэндвичи (панини, брускетта, трамеццини, кростино), овощи, холодный лосось или коктейли из креветок.
Primo
На примо подают первые горячие блюда. В основе любого primo piatto ризотто, паста, суп и бульон, ньокки, полента, креспель, запеканки или лазанья. Возможности здесь безграничны ведь так много разных рецептов этих блюд.
Secondi
Включают различные виды мяса и рыбы, в том числе индейку, колбасу, свинину, стейк, рагу, говядину, соленую треску, вяленую рыбу, лосося, лобстера, баранину, курицу или жаркое.
Contorno (гарнир)
Конторно — это гарнир, и его обычно подают вместе с вторым пиатто. Они состоят из овощей, сырых или приготовленных, горячих или холодных блюд. Подаются на отдельном блюде.
Далее следуют разные Insalata (салаты), формаджи и фрутта (сыры со свежим сезонным фруктами), dolce (десерты) и кофе, которое пьют в конце еды. Трапеза заканчивается digestivo, так называемое ammazzacaffè, напиток который подают после кофе.