Кухня Хорватии

У каждой страны есть свои кулинарные традиции, Хорватия не исключение. Под влиянием соседних стран и народов здесь веками усовершенствовались разные рецепты.


В глубине материка чаще готовят мясо и овощи используя свиное сало, чеснок, паприку и черный перец. На побережьи в рецептуре чувствуется уже влияние итальянской кухни: морепродукты, оливковое масло, цедра апельсина и лимона, розмарин, шалфей, орегано и другие травы и специи.

Материковая кухня

Хорватские горячие супы чорба и манештра местные жители чаще готовят в холодную пору года. Они наваристые, сытные и очень вкусные. В основе чорбы может быть телятина или рыба, лук, перец, сельдерей, морковь и много других овощей, вместо круп добавляется пшеничная мука. В манештру кладут копченое или вяленое мясо двух сортов, фасоль, горох, сладкую кукурузу. Гуля́ш у хорватов относится тоже к горячим супам.

Вы не пожалеете, заказав на холодные закуски изумительный истрийский или далматинский пршут. Это свинной окорок, который солиться специальным образом, а потом долго коптиться или вялится на ветру. Нарезанный тонкими ломтиками пршут подают с сыром, луком, оливками или дыней.

Блюда прибрежья

Очень популярный в прибрежных регионах бродет. Это ассорти из рыбы разных сортов с рисом. Сейчас у хорваты  часто угощают туристов полички сопарником — вкусным простым овощным пирогом. Его пекут на углях из муки, блитвы, лука и чеснока. Раньше это блюдо готовили  во время поста и в бедных семьях.

Стоит отведать и традиционный слоеный пирог с мясом и сыром под названием бурек и паштицаду (запеченную говядину) .

Изюминкой всей хорватской кухни всегда будет местное вино и сыры. Бархатный, глубокий вкус и тонкое длинное послевкусие которого заставит приобрести еще не одну бутылочку и себе и в качестве хорошего подарка.

 

Добавить комментарий